Pan Danés

 

Para elaborar un kilo de esta harina se requiere además:

30 g de levadura 

6 Huevos frescos, por separado yemas y claras (350 ml).

300 ml de mantequilla

Una taza de leche (250 ml)

Para el empaste:

500 g de mantequilla

Opcional:

Mejorante 5 g

Azúcar al gusto (se recomienda 100 g)

Sal 10 g

Preparación de la masa:

Formar uyna fuente, mezclar o batir hasta integrar completamente

Dejar reposar 30 minutos o hasta que infle la mezcla.

Preparación del empaste:

Colocar un poco de harina de trigo en la mes

Estirar la masa para formar un rectángulo.

Suavizar la margarina (con la amasadora o a fuego moderado)

Untar de mantequilla sobre la superficie superior del rectángulo.

Doblar en tríptico.

Repetir cuatro veces extendiendo la masa y dejar en refrigeración 20 minutos en cada ocasión.

Después de los cuatro empastes, dejar reposar por 30 minutos.  

Opcional para rollo danés:

Uva pasa 100 g

Nuez picada 30 g

Canela en polvo 5 g

Azúcar 30 g

Mantequilla 100 g

Formación del rollo:

Estirar la masa a un grosor de 3 mm en forma de rectángulo.

Untar la mantequilla derretida, espolvoreare con el azúcar, la canela, la nuez y las pasas.

Realizar cortes de 1.5 cm de ancho, colocar en charolas y dejar fermentar por 30 minutos.

Dar la forma desead de rollo, opcionalmente de esta masa de pueden obtener distintas figuras de panes tales como rehiletes carteras rellenas de mermelada, chocolatines, coronas, peinetas y trenzas.

Hornear por 10 a 15 minutos a 190 °C

Adquiere esta harina en el siguiente enlace:

https://esys.mercadoshops.com.mx/MLM-2706919908-paquete-de-10-kilos-de-harina-para-preparar-panecillos-danes-_JM

Pastel de piña colada

Para elaborar un pastel con un kilo de esta harina se requiere además:

7 Huevos frescos, por separado yemas y claras (350 ml).

Una taza de mantequilla (250 ml)

Dos tazas de leche, una para la mezcla y otra para hidratar el pastel (250 ml)

Un tercio de taza de harina de trigo (80 gr) 

Una cucharadita de cremor tártaro

Azúcar al gusto, máximo una taza.

Una cucharada de polvo de hornear

Una lata de piña en almibar, en trozos o rebanadas.

Crema de coco Calahua al gusto.

Preparación

Cernir la harina, el polvo de hornear, y reservar.

Calentar a fuego moderado la mantequilla y agregar el azúcar y batir hasta que se integre y se logre acremar la mezcla, permitir entibiar y agregar las yemas, incorporar con la batidora hasta punto de turrón.

Batir por separado las claras hasta lograr la consistencia de merengue, agregar el cremor. 

Incorporar a la mezcla de las claras batidas, el harina cernida, la leche y el turrón de mantequilla.

Opcional: se puede agregar colorante amarillo y un poco del almibar de las piñas.

Vaciar en molde, previamente engrasado y enharinado, con un poco de moscabado y con los trozos o rebanadas de piña acomodados en el fondo, finalmente hornear durante 30 minutos.

Probar que el pastel se encuentre cocido clavando un trinche o palillo, el mismo debe salir limpio.

Mezclar una taza de leche con la crema de coco y el almíbar de la piña y vaciar sobre pastel una vez tibio.

Voltear el molde sobre un platón, decorar al gusto.

Adquiere esta harina en el siguiente enlace:

https://esys.mercadoshops.com.mx/MLM-1984478185-pack-10-kilos-de-harina-para-preparar-pastel-de-pina-colada-_JM